青山「フロリレージュ」・・・マイ☆☆☆レストランの予感

噂の☆☆☆「カンテサンス」・・・いまだに予約は取り難いのでしょうか。

カンテサンスの元シェフが開いたという青山のレストラン　Florilege

（もちろん）ランチに行ってきました＾＾

場所は外苑前。何かと噂のスキーショップの近く、路地裏を入って、まさかこの上にレストランなんてないよね？と不安になるような手すりのついた階段を上ると・・・・・右側に、白い建物、発見

目にも口にも美しいお料理ばかりだったので、U-50には珍しく、写真満載でご紹介いたします！

 

まずは前菜の前のお楽しみ

オリーブをペースト状にして、パンにみこませたような、アミューズ。

和菓子用というガラスの器にのせて。見た目は抹茶のお菓子のよう。こういうセンス、好きなんです・・・・すでに、素敵な予感

前菜は本当は2種類から一つ選ぶのですが、友人と2つの前菜をシェアしたいので、最初から別々のお皿にしていただけませか？とお願いしたところ、快く引き受けてくださいました

「万願寺とうがらしの鱧詰め」粉粉したものも、唐辛子で作ったそうです。赤いとうがらしですが、辛くはありません。赤と緑の唐辛子のソースを添えて。

そして出色は「フォアグラとメレンゲのコントラスト」

お菓子のようなメレンゲ、さくさくっとしたナッツの粉、フォアグラのソテーを全部一緒に是非味わってください、とのこと。フォアグラを一口大に切って、ナッツの粉をかけて口に入れるやいなや、すかさずメレンゲをかじるという荒技が必要ですが、おいすぃ～～

メレンゲの甘みとフォアグラの塩辛さがしっくりあって「味の玉手箱や～」と叫びたい。いや、彦摩呂さんならもっと上手く言うことでしょう・・・・茶色のガラスの器もメレンゲとフォアグラののライトブラウン、ナッツの白をシックに引き立てています。

メインは友人はアンコウのソテー、季節の野菜添え。アンコウもあん肝、煮こごり、身のソテーといろいろのお味が楽しめます。ジャガイモの千切りを添えて。さらにお野菜は別皿で。

私の頼んだ豚ロースのロースト。ちょっと見た目でトゥーマッチでも、別皿で丸々とした豚肉のソーセージが出てきて、How nice!写真は撮り忘れました・・・メインはソーセージだけでも良かったくらいです。

デザートは和栗のスフレとチョコレートのアイス。和栗って言葉に弱い・・・・熱々スフレをハフハフ、冷たいチョコでお口直しして、夏で失った英気を養います。

最後に出されたみかんの杏飴風。（どういう説明だったかは忘れましたが・・・）これにも度肝を抜かれ、縁日を思い出しながら、どうにか完食

コーヒーもお替りさせていただき、￥4200（税別）

 

「こんなもの初めて頂ました」の連続で

 

メインは豚肉ではなく、お魚にすればよかったかな。全般的には内容が斬新で大満足

お値段もカンテサンスよりはややリーズナブル。思い起こせば一度だけ行ったカンテサンスは真っ白な何も書いていないメニューが出され、ちょっと引いてしまいました・・・・

ちなみにたまたま今週号の週刊文春にこちらの記事が載っていて、「サービスがちぐはぐ」との評価でしたが、それは感じさせませんでした。サーービスは少々ぎこちなさが残るものの一生懸命さが伝わり、お店が若い！初々しい、という印象。いずれ、こなれていくでしょう。あまり敷居の高い店にはなってほしくないですね。

周囲にはフードライターと思しき方々もちらほら。昼からワインをがばがば頂いていました。注目度も高そうです。

 

最後にシェフの川手さんをお店の前でぱちり。階段を下りて行く私たちを見えなくなるまでお見送りしてくれました。恐縮してしまうけど、うれしいですね

おなかも心も満足して、渋谷まで思わず歩いてしまったのでした

 

 

コメント 7

おいしそう！
カンテサンスの元シェフ、というと、今の少年シェフの師匠だったという事でしょうか？シンプルで斬新な感じがちょっと似てるような気がするけれど・・・？＾＾
私も和栗の言葉にはひれ伏します！！はふはふもおいしそう！！
いつか行ってみたいです＾＾


by duke (2009-09-11 17:49) 

「味の玉手箱や～」って私も叫んでみたいです♪
そして、和栗の前では・・・・小躍りしちゃう♡
by てんとうむし (2009-09-13 22:45) 

和栗の魅力、皆様に共感していただけて光栄です♡
dukeさま
、カンテサンスのシェフは少年顔ってことでしょうか？お目にかかりたかったです。
川手シェフはカンテサンスの元スーシェフと、本にかいてありました。スーシェフとは？セカンドってことなのでしょうか＾＾；？

てんとうむしさま、
味の玉手箱や～～！でなかったら何て叫ぶといいでしょうね。味のビッグバン？

pistacciさま、niceありがとうございました♡
by roseadagio (2009-09-14 17:43) 

カンテサンス、一ヶ月前から電話予約開始なんですが、ずっとお話中。
ようやく通じたら、もういっぱい。何度もトライしてるのですが。。
友だちは、行ったときに次の予約を入れているといってました。
ということで、このお店に行ってみたいです。
by TaekoLovesParis (2009-09-17 01:00) 

コメントありがとうございます。
Taekoさま、
カンテサンスは予約が取れてもリコンファームが必要だとか。いまだに凄まじいことになっているのですね；；
是非、こちらにいらして感想をお聞かせ下さい＾＾

aranjuesさま、niceありがとうございました♡
by roseadagio (2009-09-17 08:24) 

ご訪問、ありがとうございました！

みかんの映像、誰かのブログで見ました・・・
あれ？　誰だろう・・・？

by angie17 (2009-09-17 11:29) 

こんばんは。メイン、同じ豚肉ですね。これ、私も出てきたときはお魚にすればよかった！と思いました（苦笑）。サービスのぎこちなさはそんなに気になるほどじゃなかったです。素敵なレストランですよねー。
by macaron (2009-10-10 19:49)